دانلود مقاله تولید سرکه از سیب 17ص

برای شما بازدید کننده محترم این مقاله کامل را تهیه کرده ایم.
تولید سرکه از سیب 17ص
پسوند : word (..DOC) - صفحه : 17
بخشی از فایل :
 
‏1
‏مقدم‏ه‏
‏میزان تولید سیب :
‏استان خراسان پس از استان اذربایجان غربی دومین را از نظر تولید سیب دارامی باشد .
‏به طوری کلی انواع سیب های به عمل آمده در استان خراسان را بر حسب وا ریته‏ به دو نوع :1- سیب محلی 2- سیب خارجی تقسیم محلی مشهور :
‏1=سیب عباسی
‏2= سیب شیخی
‏3= سیب علی موری
‏4= سیب گلشاهی
‏5= سیب گلاب
‏6= سیب قاسم شاهی
‏7= سیب اخلمد
‏بعضی از این واریته ها تا بستانه (‏شیخی وعلی موری ) و بعضی زمستان می باشند سیب خارجی ‏در دو وا ریته زیر خالا صه میشوند .1- سیب زرد 2- سیب قرمز
‏30-40% تولید سیب مختص به سیبهای محلی است که سلا نه از در صد انها‏کاسته میشود و60-70%دیگر را سیب خارجی تشکیل میدهد که از میان این میزان 10%کل سیب خارجی متعلق به واریته قرمز و بقیه زرد می باشد .
‏ضایعات س‏ا‏لانه سیب:
‏3
‏حدود 10-15% محصول سیب یعنی 12-18 هزار تن سلانه بصورت پا درختی در می اید این میزان به عوامل زیادی از قبیل ...

دانلود مقاله تولید سبزیجات خشک و انواع برگه میوه ها 32ص

تولید سبزیجات خشک و انواع برگه میوه ها 32ص - word (..doc) - فایل وورد - عمران - عمراننوع و پسوند فایل : word (..doc) 32 صفحه مختصری از محتویات فایل :     ‏1 ‏تولید سبزیجات خشک و انواع برگه میوه ها: ‏مقدمه ‏انواع سبزی ‏1-2 پیاز و اقسام آن ‏2-2 موسیر و اقسام آن ‏3-2 نعنا ع و اقسام آن ‏4-2 تره و اقسام آن ‏5-2 تره تیزک و اقسام آن ‏6-2 جعفری و اقسام آن ‏ 7-2 ریحان و اقسام آن ‏ 8-2 گشنیز و اقسام آن ‏ 9-2 شنبلیه و اقسام آن ‏3- روش تولید انواع سبز ی خشک ‏4- حداقل تجهیزات مورد نیاز برای تولید پودر سیر و پیاز ‏5- تولید برگه میوه جات ‏1-5 طبقه بندی میوه ها ‏2-5 زرد آلو و برگه آن ‏3-5 هلو و برگه آن ‏2 ‏6- روش تولید برگه میوه ‏1-6 اصول آماده سازی ‏2-6 جداسازی ‏3-6 جدا سازی قسمتهای زائد ‏4-6 لکه گیری ‏5-6 تجهیزات خرد کن ‏6-6 خشک کردن ‏7-6 گوگرد زنی ‏8-6 بسته بندی محصول ‏7- آزمایشات و مواد و تجهیزات   دانلود مقاله تولید سبزیجات خشک و انواع برگه میوه ها 34ص ,تولید سبزی ...

دانلود مقاله خشک کردن 26ص

با هزینه ای اندکی شما میتونید فایل (خشک کردن 26ص) را تهیه کنید.
فایل : word (..doc) - تعداد 26 صفحه
قسمتی از متن :
 
1
‏تعریف
‏خشک کردن، یکی از روش های نگهداری طولانی مدت از ‏غذا‏هاست. این فرایند با گرفتن ‏آب ‏موجود در ماده غذایی صورت می گیرد. آب خود سبب فساد ماده غذایی شده و به رشد ‏موجودات ریز زنده کمک می کند. معمولاً آب موجود در ماده غذایی ضمن تبخیر از دست می ‏رود (خشک کردن در جریان هوا، خشک کردن زیر نور آفتاب، ‏دودی ‏کردن ‏یا خشک کردن به وسیله باد). اما در خصوص خشک کردن ماده غذایی به وسیله ‏منجمد کردن آن، ماده غذایی را ابتدا در فریزر قرار می دهند و پس از یخ بستن، آب ‏موجود در آنرا طی فرایند تصعید (تبدیل جامد به گاز) می گیرند.
‏روش های ‏مختلفی برای خشک کردن مواد غذایی وجود دارد. هر کدام از این روش ها، مزایای خاص و ‏کاربردهای مخصوص به خود را دارند.
‏بسیاری از غذاها و ‏میوه ها ‏را ‏با استفاده از این روش می توان تا مدت طولانی نگهداری نمود، از جمله ‏گوشت ‏گاوی ‏که در نور آفتاب خشک شده باشد، میوه هایی که آب بسیار زیادی دارند همچون ‏کشمش، ‏آلو‏، ‏انجیر ‏و ‏خرما. ...

دانلود مقاله خیار 16ص

خیار 16ص - word (..doc) - فایل وورد - عمران - عمران
نوع و پسوند فایل : word (..doc)
16 صفحه
مختصری از محتویات فایل :
 
‏2
‏خیار
‏کلیات گیاه شناسی ‏
‏خیار گیاه بومی هندوستان است و از آنجا به نقاط دیگر جهان راه یافته است . حدود بیست قرن قبل از میلاد مسیح مصریان قدیم از آن ‏استفاده می کرده اند ‏ایالت فلوریدا مهمترین تولید کننده خیار در آمریکا است و حدود یک سو م خیار کل آمریکا را تولید می کند .
خیار گیاهی است علفی و یکساله دارای ساقه خزنده وپوشیده از خارهای نازک و خشن است . برگهای آن بزرگ و دارای زاویه و دندانه دار است . گلهای آن زرد رنگ که به دو صورت نر و ماده روی یک پایه قرار دارند میوه آن سبز رنگ و بسته به نوع و نژادهای مختلف ممکن است کوچک و یا دراز باشد .
‏ترکیبات شیمیایی ‏
خیار دارای ساپونین و آنزیم های مختلفی مانند پروتئولی تیک و غیره و ویتامین ها و مواد معدنی مختلف می باشد .
در صد گرم خیار مواد زیر موجود است .
انرژی‏ ‏ 8 کالری‏ ‏
آب‏ ‏ 95 گرم‏ ‏
پروتئین‏ ‏ 0/6 گرم‏ ‏
مواد چربی‏ ‏ 0/1 گرم‏ ‏
مواد نشاسته ای‏ ‏ 2/5 گرم‏ ‏
فسفر
‏3
‏  ...

دانلود مقاله دوغ 11ص

دوغ 11ص - word (..doc) - عمران - عمران
نوع فایل : word (..doc)
تعداد صفحه : 11
قسمتی از محتویات فایل :
 
‏دوغ
‏دوغ‏ در بطر‏ی‏ پلاست‏ی‏ک‏ی‏ در ارمنستان. بر رو‏ی‏ آن با حروف ارمن‏ی‏ و حروف س‏ی‏ر‏ی‏ل‏ی‏ک‏ «تان» نوشته شده است.
‏دوغ‏ نام گونه‌ا‏ی‏ نوش‏ی‏دن‏ی‏ لبن‏ی‏ است.
‏دوغ‏ نوش‏ی‏دن‏ی‏ ا‏ی‏ران‏ی‏ است که برا‏ی‏ ته‏ی‏ه‏ ‏ی‏ آن با‏ی‏د‏ ابتدا ماست ترش را با همزن خوب هم زد سپس مقدار‏ی‏ آب و نمک به آن اضافه کرد. سپس ‏ی‏ک‏ی‏ از مواد ز‏ی‏ر‏ را به آن اضافه کرد : ۱- نعنا ۲- عرق نعنا ۳- پونه. سپس خوب با‏ی‏د‏ هم‌زده و در ‏ی‏ک‏ ش‏ی‏شه‏ نوشابه ‏ی‏ا‏ هر ظرف‏ی‏ که بتوان درپوش آ‏ن‏ را خوب سفت کرد قرار داد. سپس دوغ را در محل‏ی‏ تار‏ی‏ک‏ به مدت ۸ ساعت گذاشته سپس آن را در ‏ی‏خچال‏ گذاشته تا خوب خنک شود.
‏دوغ در بطر‏ی‏ پلاست‏ی‏ک‏ی‏ در ارمنستان. بر رو‏ی‏ آن با حروف ارمن‏ی‏ و حروف س‏ی‏ر‏ی‏ل‏ی‏ک‏ «تان» نوشته شده است.
‏
‏ر‏ی‏شه‏‌‏شناس‏ی
‏واژ‏ۀ‏ دوغ صفت مفعول‏ی‏ است از فعل دوش‏ی‏دن‏. (مقا‏ی‏سه‏ کن‏ی‏د‏ با: آم‏ی‏غ‏ / آم‏ی‏ختن‏). بنابر ا‏ی‏ن‏ از نظر لغو‏ی‏ دوغ ‏ی‏عن‏ی‏ «دوش‏ی‏ده‏‌‏شده‏» ...